يكتشف مؤرخ وطاهي كتاب طبخ عربي يبلغ من العمر 1000 عام من بغداد وكيف وصلت وصفاته إلى جنوب إسبانيا.
يذهب مؤرخ وطاهي في رحلة الطهي عبر التاريخ لاكتشاف جذور المطبخ العربي وتأثيرها على طعام ونكهات اليوم. كوتوز هو باحث في تاريخ الأطعمة العربية ، وفادي كاتان هو طاهي فلسطيني مشهور.
يسافرون في جميع أنحاء أوروبا بحثًا عن مخطوطات وصفة من أيام السلالات والإمبراطوريات العربية القديمة. يبدأون هذه الحلقة الأولى في العاصمة الفنلندية ، هلسنكي ، حيث يجدون كتاب الأطباق ، أقدم كتاب طبخ عربي معروف.
ويصف المنافسات في القرن التاسع ، بما في ذلك موظف مغني يدعى زيرياب ، الذي لم يسبق له مثيل في المحكمة في بغداد وهرب إلى قرطبة في المسلمة. جلب معرفته بالموسيقى والفنون والأزياء والطبخ معه إلى إسبانيا ويشتهر بحساء يسمى Green Tafaya.
يقوم Kotoz بإحياء الوصفة ويطبخها في مطبخ في القرن الحادي والعشرين ، وهو الألفية بعد إنشاءها لأول مرة.
اكتشاف المزيد من موقع علم
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
