كل ما يتطلبه الأمر حتى يتشكل شكل الكعكة هو خباز يبحث عن شيء مختلف، ووصفة الكرواسون التي تم اختبارها عبر الزمن وبعض ملفات تعريف الارتباط للإلهام. استغرق الأمر TikTok لجعله ينتشر بسرعة.
ابتكر ستيفان لوفارد العجينة المقرمشة منذ عام ونصف تقريبًا عندما خطرت له فكرة وضع عجينة البسكويت في الكرواسون ثم خبزها مرة أخرى. لكن الطلب على المحتالين تزايد في الأشهر الأخيرة بعد أن تباهت مقاطع فيديو TikTok بإبداعاته. وفي أحد أيام شهر فبراير، باع السيد لوفارد 2300 قطعة من المعجنات في مخبزه الواقع في أحد أحياء باريس الصاخبة.
“الكوكب بأكمله يتحدث عنا. أخبرني أحدهم أنه قام بالرحلة من مدريد فقط ليحضر قطعة من الكعك – إنه جنون”، قال السيد لوفارد بينما كان يعد صينية خبز من الكرواسان، جاهزة للتقطيع إلى نصفين وحشوها بعجينة بسكويت رقائق الشوكولاتة.
المحتال – نجل السيد لوفارد، نيكولاس، وهو طالب في كلية إدارة الأعمال، هو الذي ابتكر هذا الاسم – لم يستحوذ على وسائل التواصل الاجتماعي فحسب. وانتشرت أيضًا إلى المخابز الأخرى في جميع أنحاء فرنسا وحول العالم.
لطالما كان الكرواسون هو المفضل في العاصمة الفرنسية – تقول الأسطورة أن ماري أنطوانيت أحضرته لأول مرة من النمسا في أواخر القرن الثامن عشر. لكن الخبز المدمج أصبح أكثر شيوعًا في باريس وفي جميع أنحاء فرنسا في السنوات الأخيرة، حيث يتبنى الخبازون اتجاهًا تلو الآخر، مثل البروكي (دمج كعكة البراوني والبسكويت)، والكرونات والكرافن (الذي يزاوج الكرواسون مع الكعك والكعك) .
استوحى السيد لوفارد، البالغ من العمر 51 عامًا، والذي صنع الكرواسان الخاص به من الصفر لعقود من الزمن، الإلهام من فكرة الكروسان في صباح أحد أيام أكتوبر 2022، عندما كان يعد الكرواسان ورأى فريقه يصنع البسكويت بجانبه وقرر مزجها معًا. واصل صنع المحتالين في الغالب من أجل المتعة خلال نوبات عمله الطويلة، والتي تبدأ في الساعة الرابعة صباحًا كل يوم.
وتمكن من بيع عشرات أو اثنتين من المعجنات يوميا، ثم تخلى عنها في الصيف الماضي عندما ارتفعت درجات الحرارة وانخفضت مبيعات المعجنات الثقيلة. في الخريف التالي، بدأ في إعداد الفطائر مرة أخرى بناءً على طلب العملاء المنتظمين، لكن المبيعات لم تتجاوز 30 قطعة في اليوم.
قال بابز في مقطع الفيديو الخاص به، وهو يلوح بالمعجنات أمام الكاميرا: “هذا طعام إباحي حرفيًا”. عندما يقضمها، تنتشر نظرة المتعة على وجهه.
تزاحم العملاء الجدد في ميزون لوفارد، مخبز السيد لوفارد في وسط باريس. ويتذكر قائلا: “بدأنا بمضاعفة الكميات، ووصلنا إلى 600 أو 700 قطعة يوميا، لكن ذلك لم يكن كافيا على الإطلاق”.
في ذروة جنون المحتالين، اضطرت Maison Louvard إلى إعادة تنظيم إنتاجها بالكامل لإرضاء الجماهير. وقال السيد لوفارد إن الطلب انخفض قليلا خلال شهر رمضان ومع ارتفاع درجة حرارة الطقس. لكن المخبز لا يزال يبيع حوالي 1000 قطعة يوميا، ولا يزال السياح والسكان المحليون على حد سواء يتدفقون لتجربتها.
هذا الأسبوع، اتصل فندق جورج الخامس ذو الخمس نجوم في باريس بالمخبز لطلب توصيل خاص. قال السيد لوفارد: “أراد أحد الضيوف وجود المحتال الأصلي في غرفته عند الساعة الواحدة صباحًا”.
التقطت جيسي ليورثي، التي كانت تزور باريس قادمة من ديفون بإنجلترا، مع صديق لها، مؤخرًا صورة سيلفي لأول قضمة لها من أحد المحتالين عند مدخل المخبز. وقالت: “لم نكن نعرف كيف يمكن أن يجتمع هذان القوام المختلفان معًا، لكنه لذيذ”.
ومع ذلك، فإن المحتال لديه منتقديه.
وقال ديفيد إيمولو، وهو سائح من فيلادلفيا، والذي قال إنه سمع عن خليط المعجنات من وسائل التواصل الاجتماعي: “أنا أختنق الآن، أتمنى لو كان لدي زجاجة ماء”. “كلاهما رائعان على المستوى الفردي، إذا جمعتهما معًا، فمن المحتمل أن تكون في القمة بالنسبة لي.”
على وسائل التواصل الاجتماعي، تكثر التعليقات التي تصف المحتالين بأنهم زيتيون للغاية، أو ثقيلون جدًا، أو “أمريكيون” جدًا. هناك أيضًا السعر، 5.90 يورو (حوالي 6.30 دولارًا) – ما يقرب من ثلاثة أضعاف سعر الكرواسون النموذجي – لتناول الطعام في الخارج، و7.10 يورو لتناول الطعام.
وقال السيد لوفارد في دفاعه: «إنه سعر الكرواسون مضافاً إلى سعر البسكويت»، مشيراً إلى الجودة العالية للزبدة والدقيق والشوكولاتة التي يستخدمها والساعات الطويلة التي يقضيها موظفوه في العمل.
يستغرق إعداد “معجنات الفينو” المثالية – معجنات طرية ومتجددة الهواء من الداخل، ومقرمشة ومليئة بالزبدة من الخارج – للكرواسون الخاص به من السيد لوفارد وفريقه 36 ساعة. يجب أن تستقر العجينة عند درجة حرارة معينة لساعات قبل أن يتم حشوها بقطعة كبيرة من الزبدة، ثم يتم طيها وضغطها ثم طيها مرة أخرى – عشرات المرات – للحصول على النفخة المطلوبة للعجين.
ولهذا السبب تخلى العديد من الخبازين الفرنسيين عن صنع الكرواسان بأنفسهم، مفضلين شرائه مجمداً.
وقال الشيف والمؤلف جان ماري لانيو، الذي يسافر بانتظام عبر آسيا لتعليم الناس كيفية صنع العنصر الأساسي في المطبخ الفرنسي: “لم نعد نصنع الكرواسون بأنفسنا في فرنسا”.
ووفقا لاتحاد المخابز الفرنسي، تمثل الشركات الصناعية أكثر من 70 في المائة من إجمالي إنتاج المعجنات في البلاد، وتقوم بتزويد المخابز ومحلات السوبر ماركت والمقاهي.
يأمل بعض الخبازين الآن أن تساعد اتجاهات وسائل التواصل الاجتماعي، مثل تلك التي تدفع الطلب على الكعكة، في تشجيع المزيد من الأشخاص على صنع المزيد من العناصر بأنفسهم.
قال السيد لانيو: “إنها تمنح جيل الشباب شهية متجددة لخبز المعجنات”.
أموري غويتشون، طاهي المعجنات، قام بعمل محتال خاص به على TikTok الشهر الماضي؛ تمت مشاهدة الفيديو تسعة ملايين مرة. كان ذلك في تناقض مذهل مع عدد الإعجابات التي تلقاها نجل السيد لوفارد عندما نشر لأول مرة صورة لمحتال على موقع إنستغرام الخاص بالمخبز في عام 2022 – ما يزيد قليلاً عن مائة، حسب تقديره.
ظهرت الكعكة المحترقة على رفوف المخابز في جميع أنحاء المدينة، ويتم الآن الإعلان عنها من قبل الشركة المصنعة الرئيسية للأغذية المجمدة في فرنسا، كما يتم بيعها من خلال سلسلة مخابز صناعية كبيرة – حيث تم تغيير علامتها التجارية إلى “كروكيز”.
انتشر هوس كروكي أيضًا في جميع أنحاء العالم. قال السيد بابز، المؤثر: “أتباعي يرسلون لي رسائل حول المحتالين في سيدني، أو دبي، أو سنغافورة، أو نيويورك”. “انها في كل مكان.”
تم تقديم السيد لانيو نفسه لأول مرة إلى المحتال أثناء زيارته لبالي قبل أسبوعين.
وقال ديدييه شابوت، الذي يدرس في مدرسة فيراندي للطهي، إنه سعيد لأن المحتالين سلطوا الضوء على المعجنات الطازجة.
إنه يشجع الخبز المدمج في الفصل حتى يتمكن طلابه من العثور على أساليبهم وأذواقهم الخاصة. ولكن في نهاية المطاف، قال: “في حين أن المحتالين قد يكونون مسليين، فإن السؤال النهائي هو دائمًا أين يمكن العثور على أفضل كرواسون في باريس”.
اكتشاف المزيد من موقع علم
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
