مع بدء درجات الحرارة في الارتفاع، حان الوقت لإعداد مساحتك الخارجية لبعض الاسترخاء الموسمي. يتضمن ذلك بالطبع إظهار مهاراتك في الطهي على الشرفة أو الفناء أو الفناء الخلفي للضيوف. خلال فصل الشتاء، من المحتمل أن تكون الشواية الخاصة بك في حالة سبات، لذا ستحتاج إلى ضبطها قبل أن تصبح جاهزة للاستخدام المكثف من الربيع إلى الخريف. حتى لو أبقيت الشواية قيد التشغيل في البرد، فهذا هو الوقت المناسب لإجراء تنظيف شامل قبل بدء موسم الطهي الرسمي في الهواء الطلق. فيما يلي بعض النصائح والحيل التي نأمل أن تجعل الأمور أسهل.
تفكيك، فرك، إعادة تجميع
القاعدة الأساسية الجيدة عندما يتعلق الأمر بتنظيف أي شيء لم تستخدمه منذ فترة هي تفكيكه بقدر ما تشعر بالراحة ومسحه جيدًا. بالنسبة للشوايات، هذا يعني إزالة الشبكات وأي قضبان أو أغطية للموقد – بشكل أساسي، أي شيء يمكنك إخراجه ليس عنصر التسخين. يمنحك هذا فرصة لفحص شعلات شواية الغاز أو وعاء النار الخاص بنموذج الحبيبات بحثًا عن أي تآكل أو تمزق قبيح المظهر. إذا كانت هذه المكونات مهترئة أو صدئة للغاية، فإن معظم الشركات تقدم بدائل يمكنك استبدالها بسهولة باستخدام بعض الأدوات الأساسية.
بمجرد إزالة جميع القطع، ابدأ بكشط الحطام الزائد من جميع جوانب الجزء الداخلي – بمساعدة بعض المنظفات إذا لزم الأمر. بالنسبة لشواية الغاز، هذا يعني على الأرجح دفع كل شيء للخارج عبر مصيدة الشحوم. في شواية الحبيبات، ستحتاج إلى كشط مجرى الشحوم وإخراجه إلى علبة الصيد، ولكنك ستحتاج أيضًا إلى تنظيف الجزء الداخلي بالمكنسة الكهربائية باستخدام مكنسة كهربائية – تمامًا كما تفعل بعد كل بضع ساعات من الاستخدام. وأثناء قيامك بذلك، قم بإفراغ القادوس من أي كريات قديمة ظلت موجودة منذ عيد العمال. لن يمنحك الوقود الذي ظل في الشواية لعدة أشهر أفضل النتائج عندما يحين وقت الطهي، لذا من الأفضل أن تبدأ من جديد.
لحسن الحظ، جعلت شركات شوايات الحبيبات عملية التنظيف السهلة جزءًا أساسيًا من تصميماتها. يحتوي Weber’s SmokeFire على مجموعة من القضبان المعدنية من الداخل والتي يمكن إزالتها بسرعة لفتح الجزء السفلي من الغرفة. هذه أيضًا ميزة تصميمية لشوايات الغاز الخاصة بالشركة. ما عليك سوى استخدام المكنسة الكهربائية أو دفع الحطام خارج مجرى الشحوم. من السهل أيضًا الوصول إلى وعاء الالتقاط حيث تنتهي كل القمامة من مقدمة الشواية، ويمكنك إزالة بطانة الألومنيوم واستبدالها بواحدة جديدة في ثوانٍ.
تم أيضًا إعادة تصميم أحدث شوايات الحبيبات من Traeger لتحسين التنظيف. ومن الجدير بالذكر أن الشحوم والرماد ينتهي بهم الأمر في نفس “البرميل” الذي يسهل فصله عن مقدمة الشواية. تسمح لك الشركة أيضًا بإزالة جميع المكونات الداخلية بسرعة، على الرغم من أنها أكبر مما تجده في SmokeFire. أخيرًا، قام Traeger بنقل شلال الحبيبات إلى الجزء الأمامي من Timberline وIronwood الجديدين، مما يجعل استبدال أصناف الخشب أو تفريغ المخزون القديم أكثر ملاءمة.
ستحتاج إلى إخراج أكبر قدر ممكن من بقايا الطعام من الشواية لعدة أسباب. أولاً، هذه الأشياء قديمة ويمكن أن يؤدي تراكمها بمرور الوقت إلى إعاقة أداء الطهي وقد يؤثر على النكهة. آخر شيء تريده هو حرق الطعام القديم أو الشحوم تحت قطعة ريب آي باهظة الثمن. ثانيًا، في حالة شوايات الحبيبات، قد يكون عدم إزالة الشحوم والغبار بشكل صحيح أمرًا خطيرًا. من السهل أن تبدأ حرائق الشحوم عند درجات حرارة شديدة، وإذا كان هناك ما يكفي من حبيبات الغبار في الجزء السفلي من الشواية، فيمكن أن تشتعل أو تنفجر بالفعل. ولهذا السبب تطلب منك الشركات تنظيفه بالمكنسة الكهربائية بعد كل بضع ساعات من الاستخدام.
لتنظيف الأسطح فعليًا، ستحتاج إلى الحصول على منظف شواية طبيعي تمامًا. هناك الكثير من الخيارات هنا، وقد يستغرق الأمر بعض الوقت للعثور على الخيار الذي يعجبك. عادةً ما أستخدم صيغة Traeger نظرًا لأنها متاحة بسهولة في الأماكن التي أشتري فيها الكريات ووجدت أنها تعمل بشكل جيد في قطع الوحل العالق. أنت تريد منظفًا طبيعيًا للشواية بدلاً من منتج منزلي عادي لأنه آمن للاستخدام على الأسطح التي تلامس طعامك. كما أنها آمنة للاستخدام على الجزء الخارجي من الشواية الخاصة بك دون التسبب في أي ضرر للكروم أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو أي مواد أخرى.
رش من الداخل وامنح الأشياء بضع دقائق للعمل. امسح كل شيء ونظفه مرة أخرى فوق أي بقع شديدة الاتساخ حسب الحاجة. كما سبق بالنسبة للشبكات والقضبان وأي قطع أخرى قمت بإزالتها. أحب أن أضعها في كيس قمامة النفايات في الفناء (فهي أكبر من أكياس المطبخ) حتى لا تنتشر كل الأشياء التي أقوم بكشطها أو تنظيفها على سطح السفينة. يمكنك استخدام مناشف المتجر إذا كنت ترغب في إعادة التدوير أو المناشف الورقية إذا لم يكن الأمر كذلك، ولكن عليك أن تعرف فقط أن كل ما تختاره سيكون مغطى بالأوساخ السوداء السيئة لذلك لن ترغب في رميها في غسالة الملابس عند الانتهاء. هناك حاجة إلى الغسيل المسبق في دلو أو حوض للتأكد من عدم نقل المادة اللزجة من الشواية إلى ملابس العمل غير الرسمية.
من حيث الأدوات، لا تحتاج إلى الكثير. لقد جربت روبوت الشواية الذي يدعي أنه يقوم بالمهمة نيابةً عنك، لكنني وجدت أن الالتزام بالأساسيات أكثر كفاءة. وبصراحة، عندما تتقن الأمر، لن يستغرق الأمر كل هذا الوقت. إنها فكرة جيدة أن يكون لديك فرشاة سلكية مخصصة للشبكات التي لا تستخدمها لتنظيف أي شيء آخر. ففي النهاية، سوف يلامس هذا نفس الأسطح التي تضع عليها الطعام. أوصي بفرشاة سلكية أخرى أصغر – تلك التي تشبه فرشاة الأسنان الكبيرة – لتنظيف الشعلات على شواية الغاز. إذا لاحظت أن اللهب لا ينطلق عبر إحدى الفتحات، يمكنك استخدام هذا لتنظيف المسار. أخيرًا، البلاستيك هو الحل الأمثل للمكشطة وأي شيء آخر، كما أنك تخاطر بخدش أسطح الشواية. من المؤكد أن أي ضرر سيحدث سيكون من الداخل، لكن لا يزال من غير الجيد زيادة استثمارك السابق.
تحقق من وجود تحديثات قبل أول طباخ لك
إذا كان لديك شواية ذكية من شركات مثل Traeger أو Weber أو شركة أخرى، فستحتاج إلى توصيلها والتحقق من تحديثات البرامج قبل وقت طويل من جلسة الشواء الأولى. من المحتمل أنك لم تقم بطهي الكثير منذ الخريف الماضي، مما يعني أن الشركات كان أمامها أشهر لنشر التحديثات على أجهزتها. ثق بي، ليس هناك ما هو أسوأ من قضاء ساعة في تقليم وتتبيل لحم الصدر فقط للمشي بالخارج لبدء الشواية وتبدأ على الفور في عملية التحديث. قد يؤدي ذلك إلى تمديد وقت الطهي بالكامل بشكل كبير اعتمادًا على مدى إضافات البرامج الثابتة وقوة شبكة WiFi الخاصة بك.
ولحسن الحظ، أصبح التحقق من التحديثات سريعًا وسهلاً. كل ما عليك فعله هو تشغيل الشواية وفتح تطبيق الشركة على هاتفك. إذا كان هناك تنزيل جاهز للنموذج الخاص بك، فسوف يخبرك برنامج الهاتف المحمول بذلك وعادة ما يكون بارزًا جدًا. إذا لم يكن هناك تنبيه منبثق يتم عرضه على الفور، فيمكنك التحقق من قائمة الإعدادات للتأكد فقط. في بعض الأحيان بالنسبة للتحديثات الصغيرة، قد لا تتغلب عليك الشركة على رأسك للتحديث. ومع ذلك، فإن بدء قائمة جديدة من البرامج الثابتة يعد دائمًا رهانًا آمنًا وسيضمن تشغيل الشواية بأفضل حالاتها عندما يحين وقت الطهي.
لقضاء وقت ممتع في كل مرة، نظفي بعد كل استخدام
سأكون أول من يعترف بأنني لا ألتزم بنصيحتي الخاصة هنا، ولكن من الجيد أن يكون لديك أهداف. سأكون أيضًا أول من يخبرك في كل مرة أدخن فيها بوسطن بات أو أي قطع أخرى من اللحوم الدهنية التي أتمنى لو قمت بتنظيفها سريعًا على الأقل بعد الوجبة مباشرة. لا يعد تراكم الشحوم قابلاً للاشتعال فحسب، بل يصعب تنظيفه بمجرد أن يبرد ويتصلب. كما سبق بالنسبة للصلصة الملتصقة أو الجبن المتبقي على شبكاتك بعد الدجاج أو البرغر. من الأفضل مهاجمة هذه الأشياء بينما لا تزال الشواية دافئة، ولكنها باردة من الطباخ.
لا يتعين عليك بالضرورة تفريغ المتجر في كل مرة لشواية الحبيبات الخاصة بك أو إفراغ صندوق الشحوم. لكنك ستحتاج إلى التأكد من أن الأشياء بعيدة عن منطقة الطهي الرئيسية للسلامة وبالتالي فإن أي حرق لن يؤثر على نكهة طعامك. يمكن لبضعة أكواب من الماء الساخن تنظيف جريان الشحوم في حين أن الفرشاة السلكية التي ذكرتها هي الأفضل للشبكات. كما أنه لا يضر إجراء مسح خفيف باستخدام منظف طبيعي بالكامل حتى يكون كل شيء جاهزًا للاستخدام عندما تريد الطهي مرة أخرى.
مشاوي جديدة قريبا
لقد أعلن عدد من شركات الشواء بالفعل عن تشكيلة منتجاتها لعام 2024. إذا كنت تبحث عن معدات جديدة لفصل الصيف، فبعضها متاح بالفعل بينما سيصل البعض الآخر خلال الأسابيع القليلة المقبلة. أعلنت شركة Recteq عن مجموعة قوية من الشوايات في أكتوبر، وجميعها عبارة عن نماذج حبيبات متصلة بشبكة Wi-Fi. قامت الشركة أيضًا بتحديث عائلتها من شوايات الحبيبات “العادية” أثناء إزالة الأغطية من صينية SmokeStone 600 وDualFire 1000 ذات الغرفة المزدوجة.
قدمت شركة Weber أيضًا يدها لعام 2024. وبالعودة إلى معرض CES، كشفت الشركة عن شواية الحبيبات المُعاد تصميمها، Searwood، والتي ستحل محل SmokeFire في أمريكا الشمالية. جزء من مجموعة ميزات Searwood هو الوضع الخاص الذي يسمح لك باستخدام الشواية بينما يكون الغطاء مفتوحًا لأشياء مثل الشواء والشواء المسطح. كما طرحت ويبر لأول مرة شواية غاز جديدة، Slate، التي تحتوي على سطح طهي مصمم خصيصًا والذي وعدت الشركة بأنه لن يصدأ ومقياس درجة الحرارة الرقمي. علاوة على ذلك، هناك شواية غاز ذكية جديدة متميزة من Summit مع شاشة ملونة ضخمة تعمل باللمس وشواية تعمل بالأشعة تحت الحمراء مثبتة في الأعلى. تساعد الميزات الذكية هنا في كل شيء بدءًا من تدفق الغاز إلى الشعلات الفردية وحتى مراقبة إمدادات الوقود والاتصال في عملية الطهي. من المقرر أن تصل جميع شوايات Weber الجديدة هذا الربيع.
لم نسمع الكثير من Traeger هذا العام وهناك فرصة جيدة ألا يكون لدى الشركة شوايات جديدة في عام 2024. لقد أصلحت Timberline في عام 2022 وجلبت بعضًا من أحدث الميزات، بما في ذلك شاشة اللمس، إلى Ironwood في عام 2023 لا تقل أبدًا أبدًا، ولكن إذا كنت تبحث عن شواية Traeger جديدة كليًا، فقد تنتظر عدة أشهر.
