الدهون المتحولة: القاتل الخفي الذي يجب علينا القضاء عليه من الإمدادات الغذائية في العالم | صحة

بسكويت. بيتزا. كيك. كلها لذيذة – ولكنها قد تكون مميتة. بالإضافة إلى محتواها العالي من السكر أو الملح أو الدهون، يمكن أن تحتوي هذه الأطعمة أيضًا على عنصر سام يقتل ما يقرب من 300 ألف شخص من أمراض القلب التاجية كل عام: الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا.

تم اختراعها في أوائل القرن العشرين كبديل للزبدة واستخدمت لاحقًا لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية، وتعتبر الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا شديدة الخطورة على صحة الإنسان. لا يوجد مستوى آمن للاستهلاك. ولحسن الحظ، يمكن استبدال هذه المضافات الغذائية السامة بسهولة ببدائل أكثر صحة – فلا يوجد فرق في المذاق أو تكاليف التصنيع، ويمكن إنقاذ مئات الآلاف من الأرواح سنويا.

قبل ست سنوات، دعت منظمة الصحة العالمية البلدان وقطاع الأغذية إلى إزالة الدهون المتحولة المنتجة صناعياً من الإمدادات الغذائية العالمية. وفي ذلك الوقت، لم تكن سوى نسبة صغيرة من سكان العالم – أقل من واحد من كل 10 أشخاص – محميين من هذه المادة الكيميائية السامة.

يعرض تقرير جديد لمنظمة الصحة العالمية عن حالة التخلص من الدهون المتحولة على مستوى العالم تفاصيل التقدم الهائل الذي أحرزناه في السنوات القليلة الماضية فقط. واليوم، يقوم 53 بلداً يبلغ عدد سكانها ما يقرب من أربعة مليارات نسمة بتنفيذ سياسات أفضل الممارسات التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية والتي تشمل حظر أو تقييد الدهون المتحولة، مما يزيل هذا الخطر الصحي الكبير الذي يواجه ما يقرب من نصف سكان العالم.

اعترفت منظمة الصحة العالمية بخمسة بلدان – الدانمارك وليتوانيا وبولندا والمملكة العربية السعودية وتايلاند – لجهودها الرائدة على مستوى العالم في مجال التخلص من الدهون المتحولة، بعد أن تجاوزت اعتماد أفضل الممارسات لسياسات الدهون المتحولة لتشمل أطر الرصد والإنفاذ التي سوف تعظيم الفوائد الصحية لهذه السياسات واستدامتها.

ومع ذلك، لا يزال أمامنا الكثير من العمل للقيام به. ولا يزال أكثر من أربعة مليارات شخص غير محميين من هذه المادة الكيميائية السامة. وعلى الصعيد العالمي، تتركز معظم الوفيات المتبقية الناجمة عن الدهون المتحولة في ثمانية بلدان فقط، معظمها في أفريقيا ومنطقة آسيا والمحيط الهادئ. ومن الممكن أن يؤدي تنفيذ سياسات أفضل الممارسات في هذه البلدان الإضافية إلى منع 90% من الوفيات العالمية المرتبطة بهذا المكون الضار – وهو ما يمثل معلما هاما في مكافحة الأمراض غير المعدية.

ومع تزايد القيود المفروضة على الدهون المتحولة في جميع أنحاء العالم، من المرجح أن يقوم مصنعو الأغذية بإلقاء المنتجات التي تحتوي على هذه المادة الكيميائية السامة والتي تم حظرها في أماكن أخرى في عدد متضائل من الأسواق دون لوائح تنظيمية.

يمكن لجميع البلدان، بغض النظر عن مستوى الدخل، حماية شعوبها من خلال تنفيذ اللوائح، حتى لو كانت مستويات الدهون المتحولة في الغذاء منخفضة. إن التخلص من الدهون المتحولة هو وسيلة فعالة من حيث التكلفة لمعالجة الأمراض غير المعدية وإنقاذ الأرواح، كما أظهرت الدراسات التي أجريت في الأرجنتين وكينيا ونيجيريا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي والتي أظهرت أنه يمكن التخلص من الدهون المتحولة المنتجة صناعياً. استبدالها بدهون أو زيوت صحية دون تغيير في تكلفة الطعام أو طعمه أو توفره.

يمكن للبلدان التي طبقت أفضل الممارسات في سياسات الدهون المتحولة أن تدعم الآخرين للقيام بنفس الشيء من خلال تبادل خبراتهم ومعارفهم. إن شركات تصنيع المواد الغذائية، وخاصة التكتلات الوطنية والعالمية التي استفادت لفترة طويلة من المنتجات التي تحتوي على الدهون المتحولة القاتلة، تتحمل مسؤولية تجاه المستهلكين للاستثمار في البدائل الصحية. وينبغي للمدافعين في المجتمع العالمي أن يواصلوا الضغط من أجل القضاء التام على الدهون المتحولة من خلال تقديم سياسات أفضل الممارسات التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية.

هناك حاجة إلى ثلاثة إجراءات ذات أولوية لتحقيق عالم خالٍ من الدهون المتحولة.

أولا، ندعو جميع الحكومات إلى الحد من الدهون المتحولة أو حظرها في جميع الأطعمة، بما يتماشى مع السياسة التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية. ويتضمن ذلك حدًا وطنيًا قدره 2 جرام من الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا لكل 100 جرام من إجمالي الدهون في جميع الأطعمة، وحظرًا وطنيًا إلزاميًا على إنتاج أو استخدام الزيوت المهدرجة جزئيًا – وهي مصدر رئيسي للدهون المتحولة الاصطناعية – كعنصر في الأطعمة. جميع الأطعمة.

ثانياً، ندعو الحكومات إلى ضمان مراقبة الحدود والحظر وإنفاذها. ولتشجيع وتعزيز التنفيذ، أنشأت منظمة الصحة العالمية برنامج التحقق من خلو الدهون المتحولة من أجل الاعتراف رسميًا بجهود البلدان في القضاء على الدهون المتحولة، على غرار الطريقة التي تتحقق بها منظمة الصحة العالمية من البلدان للقضاء على الملاريا أو الأمراض الاستوائية المهملة.

ثالثا، ندعو صناعة الأغذية إلى تنفيذ توصيات منظمة الصحة العالمية، والتأكد من أنه عند إزالة الدهون المتحولة، يتم استبدالها بالدهون والزيوت الصحية، وتقليل الدهون المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل الدهون المشبعة. ويجب على الشركات أيضًا الموافقة على عدم بيع المنتجات التي تحتوي على الدهون المتحولة في الأسواق التي لا توجد بها سياسات حتى الآن. وقد اتخذت شركات تصنيع المواد الغذائية الكبرى وشركات إنتاج المكونات الكبيرة خطوات في هذا الاتجاه، وينبغي للشركات الأخرى أن تحذو حذوها.

إن الضغط من أجل القضاء العالمي على الدهون المتحولة الاصطناعية المنتجة صناعياً يمثل المرة الأولى التي يتم فيها حشد العالم لإزالة عامل الخطر الغذائي الذي يسبب أمراض القلب بشكل كامل. نحن نعرف ما يجب أن نفعله، ونعرف كيف نفعله، ونعلم أنه يعمل. العالم يحرز تقدما جيدا. لقد حان الوقت لقادة الدول لإنهاء مهمة حماية شعوبهم من هذه المضافات الغذائية السامة.

الآراء الواردة في هذا المقال هي آراء المؤلف ولا تعكس بالضرورة الموقف التحريري لقناة الجزيرة.