ملف تعريف الارتباط ذو الوجهين الذي استدعى سياسيًا كاذبًا في جنوب إفريقيا | تاريخ

من الأفضل أن تتوقف عند مخبز ويمبلي في بلجرافيا ــ إحدى ضواحي كيب تاون المخصصة للأشخاص “الملونين” فقط أثناء الفصل العنصري ــ على معدة فارغة. هذا يعني أنه يمكنك حقًا الاستمتاع بالصفوف التي لا نهاية لها من الكعك الطازج والفطائر والكعك والدونات.

العديد من الحلويات ستكون مألوفة للزوار الدوليين: كعك ريد فيلفيت، ولفائف المربى السويسرية، وكعك الكسترد. ولكن لا يمكن العثور على أنواع أخرى إلا في أجزاء معينة من كيب تاون: “كويسترز” العطرة المغطاة بجوز الهند المجفف، و”هيرتزوجي” المغطاة بالمرنغ، و”تويجيفرييتجيس” المبهرجة ذات اللونين الوردي والبني.

وعلى النقيض من الرجل الذي سُمي باسمه – القومي الأفريكاني جيه بي إم هيرتزوغ، الذي وصل إلى السلطة لأول مرة قبل قرن من الزمان – فإن هيرتزوجي عبارة عن بهجة صغيرة. تمتلئ قشرة البسكويت المقرمشة بمربى المشمش المكتنزة وتعلوها مرنغ جوز الهند المتبل بدقة قبل أن يتم وضعها في الفرن للحصول على نكهة أخيرة. تم اختراع الكعكة من قبل مؤيدات هيرتزوغ البيض في العشرينيات من القرن الماضي، واستمر خبزها في الحزب الوطني – الحزب الذي استمر في تطبيق نظام الفصل العنصري في عام 1948 – وهي الأحداث التي تلت ذلك لعقود من الزمن.

لكن الهرتزوجي سيجدون أيضًا استحسانًا بين شريحة مختلفة من السكان.

تشرح الشيف كاس أبراهامز، مؤلفة كتب الطبخ الإسلامية الأسطورية والشخصية الإذاعية التي كانت مسؤولة عن تقديم مطبخ شعبها الذي يعود تاريخه إلى قرون مضت، إلى جمهور أوسع منذ السبعينيات فصاعدًا: “لقد قطعت هيرتزوغ وعدين”. “قال إنه سيعطي النساء حق التصويت، وسيجعل العبيد متساوين مع البيض”. لم يكن اختيارها للكلمات محض صدفة: فبعد ما يقرب من قرنين من الزمن على إلغاء العبودية، لم ينس مجتمع أبراهامز ومجتمع كيب مالاي (أحفاد المسلمين المستعبدين من إندونيسيا وأماكن أخرى) تاريخهم من العبودية.

“أصبحت نساء كيب مالاي متحمسات للغاية لوعود هيرتزوغ،” يتابع أبراهامز. “لذا، قاموا بخبز نسختهم الخاصة الأكثر توابلًا من Hertzoggie… لفترة من الوقت.”

بعد أحداث عام 1930، عندما حنث هيرتسوغ بالجزء الثاني من وعوده، من خلال ترك النساء ذوات البشرة الملونة محرومات من حقوقهن، عادت النساء الملونات إلى أفرانهن لخبز نسخة ساخرة من هيرتزوجي: تويجيفريتجي المثلج بشكل فظ وحلو باللونين الوردي والبني، أو ملف تعريف الارتباط ذو الوجهين، الذي يفتقر إلى رقة وصقل الأصل – وهو ما يحدث عمدًا. يقول أباهامز: “كانت النساء يخبزن كليهما ويضعوهما بجانب بعضهما البعض ويخبران أطفالهما قصة الجنرال هيرتزوج”.

ويضيف أبراهامز أن كلا الإصدارين لا يزالان يُخبزان حتى اليوم، وهو مشهد مألوف في حفلات شاي كيب مالاي وحفلات الزفاف والجنازات – و”خاصة في العيد”. يبيع مخبز ويمبلي حوالي 1500 قطعة من حلوى Hertzoggies الكلاسيكية و800 قطعة من قطع tweegevrietjies في المتوسط ​​في الأسبوع.

وصفة لكارثة

في عشرينيات القرن العشرين، كانت سياسة جنوب أفريقيا تدور حول ما يسمى “المسألة الأصلية” – أي التوصل إلى حل عملي للحقيقة المزعجة وغير القابلة للجدل بالنسبة للأقلية البيضاء، وهي أن عدد الأشخاص الملونين يفوق عدد الأشخاص ذوي البشرة البيضاء بكثير. لم يكن اتحاد جنوب أفريقيا قد تأسس إلا في عام 1910، ولم تنتهي حرب الأنجلو-بوير إلا في عام 1902، وبفضل دستور خليط تم الاتفاق عليه على عجل، كان لدى المقاطعات المختلفة قواعد تصويت مختلفة. يمكن للرجال من جميع الأجناس التصويت في مقاطعة كيب (شريطة أن يستوفوا مؤهلات امتياز الملكية ومعرفة القراءة والكتابة)، ولكن يمكن للذكور البيض فقط التصويت في المقاطعات الثلاث الأخرى: ترانسفال، وناتال، وولاية أورانج الحرة.

رفض رئيس الوزراء جان سموتس معالجة “السؤال الأصلي”، مفضلاً، على حد تعبير كاتب سيرته الذاتية ريتشارد ستاين، “تأجيل العلبة على الطريق” على أمل أن يجيب السؤال على نفسه. ومن ناحية أخرى، كان لدى هيرتزوغ، منافس سموتس اللدود، أفكار واضحة للغاية حول كيفية حل “المسألة الأصلية” – وكان الفصل العنصري والحرمان من الحقوق في قلب هذه الأفكار.

منذ عام 1919 فصاعدًا، بذل هيرتزوغ، كزعيم للمعارضة، جهودًا متضافرة للفوز بأصوات الملونين. لقد كانت “صفقته الجديدة من أجل الملونين” بسيطة، كما كتب جافين لويس في كتابه التاريخي عن سياسة الملونين في جنوب أفريقيا: “في مقابل دعمهم لـ [Hertzog’s] في السياسات، سيشارك الملونون في الامتيازات المقررة للعمال البيض، وسيتم إعفاؤهم من القيود المطبقة على الأفارقة.

وبفضل هذا الوعد جزئياً، تمكن هيرتزوغ ــ في ائتلاف مع حزب العمل الناطق باللغة الإنجليزية إلى حد كبير، ولكنه عنصري بنفس القدر ــ من الإطاحة بالسموتس في انتخابات عام 1924.

بالإضافة إلى ذلك، كان لدى جان سموتس أيضًا ملف تعريف ارتباط يحمل اسمه، وهو عبارة عن قشرة معجنات مليئة بالمربى تشبه إلى حد كبير “وصيفة الشرف” البريطانية. يوضح بيتر فيلدسمان، أحد أبرز مؤرخي الطهي في جنوب إفريقيا، أن “عائلة جان سموتس كانت بمثابة رد فعل سياسي صريح من مؤيدي سموتس: “لديهم كعكة ونحن بحاجة إلى واحدة أيضًا،” قبل أن يضيف: ” أنا شخصياً أفضل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بـ Jan Smuts. وليس فقط لأن عائلتي كانت من أنصار Smuts. لكنني لم أر، ناهيك عن أكل، واحدة منذ سنوات.

خطوة واحدة إلى الأمام وثلاث خطوات إلى الوراء

وفي الوقت نفسه، كانت حركة حق المرأة في التصويت تكتسب زخمًا متأخرًا في جنوب إفريقيا. في حين منحت معظم الدول الغربية المرأة حق التصويت في السنوات التي تلت الحرب العالمية الأولى مباشرة، كانت جنوب أفريقيا أبطأ في هذا الصدد. ذلك أن برلمانها كان يضم رجالاً مثل تي سي فيسر، الذي زعم أن “الحقيقة العلمية هي أن نمو دماغ المرأة يتوقف عند مرحلة يتجاوزها دماغ الرجل”.

ومع ذلك، بحلول نهاية العشرينيات من القرن الماضي، تغيرت المواقف وأصبح الرجال مثل فيسر أقلية. وحتى هيرتزوج وافق على ضرورة السماح للنساء بالتصويت. وعندما أعلن عن خطط لمنح النساء البيض والملونات حق التصويت في كيب – “لجعل العبيد متساوين مع البيض” – بدأ هيرتزوجي بالطيران خارج أفران كيب مالاي.

لقد تجاهل هذا الحماس حقيقة أن هيرتزوغ كان سياسياً – وعنصرياً في ذلك الوقت. للحصول على فكرة عن مشاعره الحقيقية بشأن هذه المسألة، لا يحتاج المرء إلى النظر إلى أبعد من بيان صادر عن فرع ترانسفال لحزبه الذي أعلن، في عام 1928، “Die vrou wil nie saam met die k******ste nie. ” (“المرأة لا تريد التصويت مع الك******،” وهو مصطلح عنصري للسود.)

بعد فوز هيرتزوج الساحق في انتخابات عام 1929، أدرك أنه يستطيع تحقيق أهدافه دون دعم الناخبين الملونين. لقد سُجلت انتخابات عام 1929 في التاريخ باعتبارها انتخابات “الخطر الأسود” بسبب تكتيكات هيرتزوغ العنصرية لإثارة الذعر، والتي استغلت مخاوف البيض من أن الرجال السود سوف يسرقون وظائفهم ويغتصبون نسائهم – وحققت هذه الانتخابات نجاحًا ملحوظًا. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تظهر ألوانه الحقيقية: ربما تم تطبيق الفصل العنصري فقط في عام 1948، ولكن تم وضع العديد من أسسه على يد هيرتزوغ في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي.

وفي جنوب أفريقيا فقط، كان السماح للنساء بالتصويت يعيد الديمقراطية إلى الوراء. لكن هذا هو بالضبط ما نجح فيه هيرتزوغ من خلال قانون حق المرأة في التصويت لعام 1930. فمن خلال منح حق الانتخاب غير المؤهل على مستوى الاتحاد للنساء البيض فوق سن 21 عامًا، خفض هيرتزوغ أصوات الملونين من 12.3% من الناخبين إلى 6.7% بين عشية وضحاها. كما تم أيضًا خفض أصوات السود الأصغر حجمًا إلى النصف بموجب القانون.

وكما أوضح المؤرخ محمد أذكاري:[The Act] يمثل انقلابًا من جانب … هرتزوغ. طوال الجزء الأخير من عشرينيات القرن العشرين، حاول إغراء الناخبين الملونين لدعم الحزب الوطني مع احتمال التوصل إلى “صفقة جديدة” من شأنها أن تمنحهم المساواة الاقتصادية والسياسية، ولكن ليس المساواة الاجتماعية مع البيض. لم يكن هذا القانون سوى أحدث تطور في اتجاه دام عقودًا من تآكل الحقوق المدنية للملونين.

عادت النساء الملونات الغاضبات مرة أخرى إلى أفرانهن لخبز التويجيفريتجيس أو البسكويت ذي الوجهين.

في قاعدته، التويجيفريتجي مطابق للهيرتسوجي. ولكن بدلاً من طبقة المرنغ، يتم تزيينها بطبقة من السكر: نصفها وردي ونصفها بني. يقول أبراهامز إنه كان تمثيلًا مرئيًا لـ “الرجل الأبيض ذو القلب الأسود الذي أخلف الوعود”.

فاطمة سيدو، مؤلفة كتب الطبخ والطاهية التلفزيونية التي تحدثت إلى قناة الجزيرة قبل وفاتها المفاجئة في ديسمبر/كانون الأول، فسرت الطبقة العلوية بشكل أكثر حرفية: “كانت عمتي تخبرني دائمًا أن التزيين الوردي والبني، بالنسبة لها، كان تمثيلًا مرئيًا للطبقة العلوية. قانون مناطق المجموعة الذي قام عليه الفصل العنصري. لقد ذكّرها بأنها لا تستطيع الجلوس على هذا المقعد أو السباحة على ذلك الشاطئ “- وقد خصص القانون الضواحي والشواطئ والمدارس والوظائف والقطارات والحافلات لمجموعات عرقية معينة.

وما لا شك فيه، كما يقول أبراهامز، هو أنه كان “عملاً من أعمال التحدي”. وافق سيدو قائلاً: “لم يتمكن شعبي من التعبير عن أنفسهم بصوت عالٍ لأنه سيتم اعتقالهم. لذا، فقد تركوا خبزهم هو الذي يتحدث.”

سياسة المطبخ

في حين أن tweegevrietjie هو المثال الأكثر وضوحًا على ممارسة نساء كيب مالاي للسلطة من خلال الطهي، فإن هذا الموضوع يعود إلى أصول جنوب إفريقيا الاستعمارية. تم جلب العبيد الأوائل إلى كيب من باتافيا (جاكرتا) في عام 1653، بعد عام واحد فقط من إنشاء شركة الهند الشرقية الهولندية محطة مرطبات دائمة في كيب تاون. وسرعان ما أصبحت نساء الملايو معروفات ببراعتهن في المطبخ، وكتب مؤرخ الطعام في القرن العشرين سي لويس ليبولدت أن “العبيد الذين لديهم معرفة بهذا النوع من الطبخ يتقاضون أسعارًا أعلى بكثير من المنقولات المنزلية الأخرى”.

وكما كتبت غابيبا بادرون، الأستاذة المشاركة في دراسات المرأة والجنس والجنس في جامعة ولاية بنسلفانيا، في كتابها “فيما يتعلق بالمسلمين: من العبودية إلى ما بعد الفصل العنصري”، “شكل المطبخ ساحة تحولية لا هوادة فيها ومحفوفة بالمخاطر، حيث كان هناك منافسة غير متكافئة بين العبيد والمسلمين”. قاتل المالك والمستعبد. وفي نهاية المطاف، جاء العبيد ليشكلوا مطبخ جنوب إفريقيا بطرق فعالة بشكل غير متوقع.

يضيف أبراهامز: “ما يجعل الهرتسوغي والتويجيفرييتجي مميزين للغاية، هو أن الناس من الشرق، حيث جاء أسلافنا العبيد، لا يأكلون الحلويات المخبوزة. وحتى اليوم، لا يملك الكثير من الناس في جزر إندونيسيا أفرانًا. تتمتع مخبوزاتنا الرائعة بتأثير مباشر من الأوروبيين. ولكننا جعلناها خاصة بنا.”

أصبح طهاة كيب مالاي مشهورين بما أشار إليه ليبولدت على أنه “استخدامهم المجاني والبطولي للتوابل” وعلى مر القرون، تم طهي عدد لا يحصى من أطباق كيب مالاي في المطابخ في جميع أنحاء البلاد.

منذ منتصف القرن العشرين، نشر العديد من المؤلفين البيض كتب طبخ كيب مالاي بناءً على مقابلات مع طهاة كيب مالاي.

لكن، كما يقول أبراهامز لقناة الجزيرة، “كل واحدة من تلك الوصفات تركت مكونًا رئيسيًا واحدًا على الأقل”، لأن المخبرين المسلمين للمؤلفين رفضوا الكشف عن جميع أسرارهم. وتقول: “الأمر برمته يتلخص في التمكين، والقوة التي يتمتعون بها في طهيهم”. “لهذا السبب لم يشاركوا الوصفات.”

وكانت أبراهامز، التي نشرت أول كتاب لها عن الطبخ في عام 1995، واحدة من أوائل مؤلفي كتب الطبخ الإسلامية في جنوب أفريقيا. تتذكر وهي تضحك: “لقد واجهت الكثير من الرفض”. “قد يقول الناس لماذا تشاركون أسرارنا مع “الأشخاص البيض”؟” لكنني قلت لهم: لا يا رجل، إنه طعام الجميع. منذ ذلك الحين، وجدت الأجيال اللاحقة من الطهاة المسلمين، مثل سيدو وشقيقتها، أنه من الأسهل الكشف عن أسرار الطبخ الماليزي في كتب الطبخ، وفي البرامج التلفزيونية، وحتى على موقع يوتيوب.

ولكن، مع بعض الاستثناءات، لم يتم تدوين قصة Hertzoggie وtweegevrietjie. وكما كتب بدرون: “هذا التاريخ السري الذي يروي ذكرى الخيانة السياسية غير مرئي للعين غير المتعلمة. ولا حتى كتب الطبخ التي ألفها المسلمون تكشف السر. وبدلاً من ذلك، يتم تداول القصة بشكل شفهي في المجتمع الإسلامي.

يضيف أبراهامز ضاحكًا أن بعض القصص من الصعب جدًا تدوينها. “أخبرتني إحدى النساء أن جدتها أشارت إلى تويجيفريتجيس باسم “ماري آن”… نسبة إلى أشهر عاهرة في كيب تاون!”

وبغض النظر عن النكات، فإن tweegevrietjie كان ولا يزال، وفقًا لسيدو، بمثابة خبز سياسي عميق. وقالت: “في بعض الأحيان، يطلب مني الناس إعداد كعكة ذات ثلاثة وجوه”، في إشارة إلى القضايا السياسية المستمرة في جنوب أفريقيا. “لكنني أفضل التركيز على الإيجابيات.”

نيك دال هو المؤلف المشارك ل بطاقات الاقتراع الفاسدة: الانتخابات التي شكلت جنوب أفريقيا.